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廈門人注意！春天這些野菜不是想吃就能吃!

點擊數：2717 更新時間：2016-03-26 16:45:20 來源: 廈門生活、逛路島_逛鷺島-【返回】

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野菜不施農藥，口味清香，深受人們喜愛。現在的氣溫和濕度是最適合野菜生長的，這幾天，不少人南平在郊外很容易尋到馬蘭頭、薺菜、蕨菜等野菜的蹤跡。

重點推薦幾種野菜
一、薺菜能補腎

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又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等。薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。

二、馬齒莧能治糖尿病

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它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酯生成，對心血管具有保護作用。

三、婆婆丁對肝有好處

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學名蒲公英，具有廣譜抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。它焯過后生吃、炒食或做湯都可以，比如，海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲。它還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。

四、多吃莧菜清燥熱

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莧菜有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥等作用。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常被用來做餡。比如，涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。

五、苦菜可抑制白血病

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苦菜性苦寒，中醫認為可以清熱解毒、涼血，可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。

六、灰灰菜能防貧血

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灰菜色綠、味美、鮮嫩、口感好。具有清熱、解毒作用。特別要強調灰菜具備的清腸、通便作用，立竿見影。常食灰菜，減肥瘦身效果非常明顯。

七、香椿
廈門人注意！春天這些野菜不是想吃就能吃!

中醫認為，香椿味苦性寒，能清熱解毒、抗菌消炎，可用于久瀉久痢、腸痔便血等病癥。但香椿為發物，食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。

食用小貼士

專家提醒：吃野菜要一洗、二泡、三注意
首要，對野菜進行完全清潔，洗凈后將野菜在清水中浸泡，不能少于兩小時。在烹飪或涼拌之前，有必要用熱水焯一下。野菜在未加工狀態下口感苦澀，魚腥草還會有腥味。經過浸泡和加熱后，腥味消失，口感也會變好。
其次，注意做到“不知不食”，不要采摘路旁邊、水溝、郊外化工廠等處的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃。
在野外如果沒有仔細鑒別，很容易因誤食毒草中毒。下面我們來介紹一些常見的有毒野菜，以供諸位采食時鑒別。

千萬不能誤食的野菜

1、狼毒草（又名斷腸草、鉤吻）

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【毒性】全棵有毒，根部毒性最大。吃后嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴重的可造成死亡，酷似金銀花。

2、老公銀（又名蛇床子、野胡羅卜）

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【毒性】葉和根都有劇毒。中毒癥狀與毒芹中毒相似，并可隨之發生紫外線敏感癥，在大劑量攝入時可導致患者死于呼吸衰竭。中藥使用的是蛇床子的果實。

3、蒼耳子（又名耳棵）

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【毒性】中毒后全身無力、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、便閉、呼吸困難、煩躁不安、手腳發涼、脈搏慢。嚴重者出現黃疸、鼻衄，甚至昏迷，體溫下降，血壓忽高忽低，或者有廣泛性出血，最后因呼吸、循環衰竭而死亡。

4、曲菜娘子

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【毒性】曲菜娘子的花初期和曲麻菜幾乎一樣，但是不能吃，要仔細辨別。吃了曲菜娘子臉部會變腫。

5、毒芹（又名野芹菜、毒人參、白頭翁）

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【分布】生在潮濕地方，東北，西北，華北地區的沼澤地水邊或溝邊。
【毒性】葉像芹菜葉，全棵有惡臭、有毒，花的毒性最大。誤吃后惡心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡。

6、野生地（又名豬媽媽、老頭喝酒）

【毒性】地黃，分為生地黃和熟地黃，中藥上簡稱生地和熟地，中藥入藥使用的是人工栽培的。野生地誤吃后會導致吐、瀉、頭暈和昏迷。

7、白屈菜

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【分布】各地都有分布，華北和東北、四川、新疆居多，生于山坡或山谷林邊草地。
【毒性】全草有毒。并有強烈揮發性刺激性氣味。

8、毛茛

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【分布】各地都有分布，東北至華南居多，生于山坡、河岸、路邊、田野、濕地、水溝邊及陰濕的草叢中。
【毒性】全株有毒，尤其是種子有大毒。具有強烈揮發性刺激成分，與皮膚接觸可引起炎癥及水泡，內服可引起劇烈胃腸炎和中毒癥狀，辛辣味十分強烈。

9、龍葵

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【分布】我國各地都有分布，黑龍江省居多。生于路邊，田野，荒地，上坡等。
【毒性】果實有小毒。龍葵堿作用類似皂甙，能溶解血細胞。過量中毒可引起頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔散大、心跳先快后慢、精神錯亂，甚至昏迷。

10、海芋

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【毒性】全株有劇毒，地下莖尤甚，不可生食。皮膚接觸汁液發生瘙癢；眼于汗液觸引致失明；誤食莖、葉引起舌、喉發癢、腫脹、流涎、腸胃灼痛；惡心、嘔吐、腹瀉、出汗、驚厥，嚴重者窒息，心臟麻痹而死。

11、石蒜

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【毒性】全株有毒，其花的毒性較大，其次是鱗莖。接觸皮膚后即紅腫發癢，進入呼吸道會引起鼻出血。內服中毒，癥狀為：流涎，嘔吐，下瀉，舌硬直，驚厥，手腳發冷，脈弱，休克，甚至呼吸中樞麻痹而死亡。

12、商陸

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【毒性】全株有毒，誤用有體溫升高，心動過速，呼吸頻數，惡心嘔吐，腹痛腹瀉，繼則眩暈，頭痛，言語不清，胡說躁動，站立不穩，抽搐，神志恍惚，甚至昏迷。大劑量可使中樞神經麻痹、呼吸運動障礙，血壓下降，心肌麻痹而死亡。

13、天南星

廈門人注意！春天這些野菜不是想吃就能吃!

【分布】我國大部分省區都有分布，生于山野陰濕處或叢林之下。
【毒性】全株有毒，中毒可致舌、喉發癢而灼熱，腫大，嚴重的以致窒息，呼吸停止。中藥入藥的是天南星干燥的塊莖。

14、半夏

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【分布】我國大部分地區均有分布，生于山坡、溪邊陰濕的草叢中或林下。
【毒性】全株有毒，其中塊莖毒性較大，生食0.1-1.8g即可引起中毒。

15、烏頭

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【毒性】全株有大毒。其中毒性最大的是烏頭堿，只要幾毫克就可以讓人喪命，烏頭堿能通過消化道或破損皮膚吸收，主要經腎臟及唾液排出。因吸收快，故中毒極為迅速，可于數分鐘內出現中毒癥狀。

16、牛皮消

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【分布】大部分地區都有分布。一般生于從低海拔的沿海地區的山坡林緣、路旁灌木叢中、河流或水溝邊潮濕地。
【毒性】其毒性為根有毒，中毒癥狀有流涎、嘔吐、痙攣、呼吸困難、心跳緩慢等。根可毒殺老鼠和麻雀。

野外緊急解毒方法

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在野外的環境中因誤食了有毒野菜中毒后的急救的原則和目的通常是排毒和解毒。臨時的簡便的操作方法如下：

1、催吐：可用手指觸及咽喉，直至吐出清水為止。
2、導瀉：最方便的是直接喝肥皂水，此法還同時除去已到腸內的毒物。
3、洗胃：喝下大量的涼的濃茶水，起到洗胃的作用。
4、解毒：最簡便的自制通用解毒劑：燒木炭研末，尋找野山梨或柿子榨汁和水灌下，其主要作用是吸附或中和生物堿、重金屬和酸類等毒物。
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