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夏天吃空心菜，好處這么多！但是，千萬別跟這些東西同時(shí)吃！

點(diǎn)擊數(shù)：2564 更新時(shí)間：2017-05-19 14:15:54 來源: 廈門生活、逛路島_逛鷺島-【返回】

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當(dāng)下，市場上最惹人眼球的蔬菜莫過于空心菜了，空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、通心菜，不知道友們的家鄉(xiāng)稱它為什么。因其開白色喇叭狀花梗中心是空的，所以叫做空心菜。

空心菜不僅口感好，營養(yǎng)價(jià)值也出乎我們意料。中醫(yī)認(rèn)為，空心菜具有很強(qiáng)的解毒功效。它具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效。

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夏天吃空心菜，好處這么多！但是，千萬別跟這些東西同時(shí)吃！" title="夏天吃空心菜，好處這么多！但是，千萬別跟這些東西同時(shí)吃！"/>

平時(shí)泌尿系統(tǒng)感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮湯來喝，有治療效果。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，空心菜具有很強(qiáng)的排毒功能。其中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。

空心菜這些強(qiáng)大功效你知道嗎？

此外，空心菜還有這些強(qiáng)大功效你知道嗎？

1、潔齒防齲，潤澤皮膚

空心菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲，潤澤皮膚。

2、清熱解毒

空心菜中富含的果膠能加速體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，用于治療瘡瘍、癰癤等。

3、通便防癌

空心菜中含有大量的纖維素，可以增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速排便，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。實(shí)驗(yàn)證明空心菜汁對金黃色葡萄球菌鏈球菌等有抑制作用。
夏天吃空心菜，好處這么多！但是，千萬別跟這些東西同時(shí)吃！

4、降血糖

空心菜里有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。

5、增強(qiáng)體質(zhì)

空心菜還含有大量的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。

怎樣正確挑到又嫩又新鮮的空心菜？

在炎熱的夏天里，經(jīng)常會(huì)看到一些人群喜歡清炒一些空心菜來吃。這種菜不僅是夏天的時(shí)令菜，而且味道很清新。那么想吃新鮮口感好的空心菜，在挑選上是很重要的。如何挑到又嫩又新鮮的空心菜呢，下面小魚君教大家?guī)渍校?br/>
夏天吃空心菜，好處這么多！但是，千萬別跟這些東西同時(shí)吃！

常見的空心菜有兩種，一種梗非常粗長，葉片集中在下部，叫做藤蕹。南方人很喜歡買這種空心菜，可以把葉子和梗分開來炒，做成兩盤菜。另外還有一種空心菜的梗會(huì)比較細(xì)短一些，直接擇好入鍋炒就行。

1、挑選空心菜：葉子越綠越新鮮

空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。

2、挑選空心菜：切口無腐爛或變色

莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太干燥或缺乏水分的比較不新鮮。

3、挑選空心菜：莖管細(xì)的口感細(xì)嫩

口感方面，莖管細(xì)的空心菜口感較細(xì)嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細(xì)嫩;偏白菜梗的口感比較脆。

如何正確保存空心菜？

想要保存新鮮的空心菜，記得晾干再冷藏：空心菜保存時(shí)，如果外表濕濕的，應(yīng)先攤開生活常識(shí)晾干后再用牛皮紙包起來，然后放進(jìn)冰箱冷藏。

夏天吃空心菜，好處這么多！但是，千萬別跟這些東西同時(shí)吃！

注意，因?yàn)榭招牟瞬灰妆４妫ㄗh在1-2天內(nèi)食用完。另外，空心菜保鮮后因?yàn)槿菀资雌饋砥＼浳s，料理前可先泡于水中半小時(shí)，即可恢復(fù)鮮綠質(zhì)感。

空心菜應(yīng)該怎么吃？

挑選空心菜時(shí)，葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時(shí)，要挑選無黃斑、莖部不太長的。而烹調(diào)加熱時(shí)間不恰當(dāng)，會(huì)使空心菜顏色變差，營養(yǎng)受損。最好把莖和嫩葉分開吃。

嫩葉適合急火快炒和涼拌，和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使?fàn)I養(yǎng)搭配更為合理。莖則可以切成丁，與黃豆、豆渣等一起炒，口感獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。

夏天吃空心菜，好處這么多！但是，千萬別跟這些東西同時(shí)吃！

此外，空心菜性寒滑利，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低、胃寒者慎吃。吃涼拌或清炒空心菜時(shí)，最好放點(diǎn)蒜，因蒜能佐治寒涼。

空心菜的吃法有多種，可葷可素，或做湯或炒菜。最簡單的做法是將它在沸水中焯一下，加油、鹽涼拌，清香滑脆，十分爽口。

做湯時(shí)加點(diǎn)蒜和小魚干，味道會(huì)非常鮮美，特別適合夏天食用。炒菜時(shí)，清炒或與牛肉同炒都可以，但一定要記住旺火快炒，避免營養(yǎng)流失。

夏天吃空心菜，好處這么多！但是，千萬別跟這些東西同時(shí)吃！

空心菜不能跟什么東西一起吃？

1、空心菜不能和牛奶一起吃

牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質(zhì)會(huì)跟草酸發(fā)生反應(yīng)，形成難溶的物質(zhì)而難以被人體所吸收，而空心菜中的草酸含量是比較高的，兩者同食可能會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值，影響鈣質(zhì)的吸收。

夏天吃空心菜，好處這么多！但是，千萬別跟這些東西同時(shí)吃！

2、空心菜不能和寒性食物一起吃

空心菜是寒性食物，如果再與同樣屬于寒涼的食物一起食用，會(huì)加重體內(nèi)寒氣，可能會(huì)引起脾胃虛寒，出現(xiàn)消化不良、腹瀉等現(xiàn)象。

3、空心菜不能和蝦一起吃

蝦中有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，而空心菜中含有的草酸、鞣酸都是比較多的，兩者一起食用不僅會(huì)降低兩者的營養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)導(dǎo)致鈣質(zhì)與鞣酸、草酸結(jié)合，生成不易消化的物質(zhì)，導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心等癥狀。

夏天吃空心菜，好處這么多！但是，千萬別跟這些東西同時(shí)吃！

另外，這些人要盡量少吃空心菜——脾胃虛寒者、低血壓患者慎食。

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