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廈門疾控中心提醒：最近吃海鮮要小心，吃之前一定要做這些事！

點(diǎn)擊數(shù)：6225 更新時(shí)間：2017-07-19 14:23:32 來源: 廈門生活、逛路島_逛鷺島-【返回】

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廈門疾控中心提醒：最近吃海鮮要小心，吃之前一定要做這些事

對于生活在海邊的廈門郎來說
海鮮是夏天少不了的美味：
白灼章魚、醬油水雜魚、蒜蓉生蠔、粉絲扇貝…
隨手拈來就是一頓海鮮盛宴！

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然而愛吃海鮮的胖友們要注意了！▼

廈門市疾控中心近日提醒，切勿生食或食用未經(jīng)燒熟煮透的海產(chǎn)品，否則極易造成副溶血性弧菌感染并引發(fā)急性腸胃炎！

廈門疾控中心提醒：最近吃海鮮要小心，吃之前一定要做這些事！

7月14日《廈視直播室》▼

副溶血性弧菌

先來看個(gè)小視頻科普下
小編看完一身冷汗啊！

副溶血性弧菌是1950年從日本一次爆發(fā)性食物中毒中分離發(fā)現(xiàn)的，它廣泛存在于海水、海底沉積物以及魚貝蝦蟹等海產(chǎn)品中，酷愛有鹽分的環(huán)境，屬于嗜鹽性細(xì)菌。

廈門疾控中心提醒：最近吃海鮮要小心，吃之前一定要做這些事！

它引起的食源性疾病多發(fā)生在夏秋季，被其感染的平均潛伏期為15小時(shí)，最短1小時(shí)，最長可達(dá)4天。感染了副溶血性弧菌臨床表現(xiàn)為發(fā)病急、潛伏期短，主要癥狀為急性胃腸炎，表現(xiàn)為嘔吐、頭痛、腹瀉和低熱等癥狀。

副溶血性弧菌不僅能直接污染海產(chǎn)品
還能通過空氣介質(zhì)，污染靠近海鮮食材！

廈門疾控中心提醒：最近吃海鮮要小心，吃之前一定要做這些事！

目前，正好處在副溶血性弧菌的高峰期
小編建議大家不吃或少吃生的海鮮哦！

廈門疾控中心提醒：最近吃海鮮要小心，吃之前一定要做這些事！

怎樣預(yù)防感染副溶血性弧菌？

不過胖友們也不要太擔(dān)心
小編這就教你怎么對付它們~

廈門疾控中心提醒：最近吃海鮮要小心，吃之前一定要做這些事！

副溶血性弧菌雖普遍存在于海產(chǎn)品中
生命力頑強(qiáng)
在抹布和砧板上能存活許久
但其不耐熱、酸！

熱

此菌抵抗力不強(qiáng)，不耐冷，冬天易死亡，這也是為什么副溶血性弧菌夏秋季高發(fā)的原因。

廈門疾控中心提醒：最近吃海鮮要小心，吃之前一定要做這些事！

不過呢，它對高溫同樣及其敏感，90℃以上1分鐘即被殺死，只要把食物煮熟煮透，就可以放心食用噠！

廈門疾控中心提醒：最近吃海鮮要小心，吃之前一定要做這些事！

酸

此菌耐堿怕酸，1%醋酸或50%食醋條件下1分鐘即死亡。小伙伴們在“招呼”海鮮的時(shí)候，煮熟煮透，再加醋調(diào)味，可以起到雙重保險(xiǎn)的作用。

廈門疾控中心提醒：最近吃海鮮要小心，吃之前一定要做這些事！

除此之外
嚴(yán)格遵守下面三要訣
就不怕TA啦！

one
各種食品，尤其是海產(chǎn)品及各種熟制品應(yīng)低溫貯藏，避免細(xì)菌滋生。燒熟至食用的放置時(shí)間不要超過4個(gè)小時(shí)，避免變質(zhì)。

two
魚、蝦、蟹、貝類等海產(chǎn)品應(yīng)煮透，涼拌食物清洗干凈后在食醋中浸泡10分鐘或在100℃沸水中漂燙數(shù)分鐘。

three
加工海產(chǎn)品后，對使用過的器具必須嚴(yán)格清洗、消毒。盛裝生、熟食品的用具要分開，處置煮熟的海產(chǎn)品時(shí)，要避免被生的海產(chǎn)品或被污染的海水污染。

醫(yī)生提醒

市民在吃海鮮時(shí)還要擔(dān)心創(chuàng)傷弧菌。除了生吃有風(fēng)險(xiǎn)之外，皮膚本身有創(chuàng)口，傷口又去接觸帶有創(chuàng)傷弧菌的海鮮、海水，也有可能感染。

廈門疾控中心提醒：最近吃海鮮要小心，吃之前一定要做這些事！

雖然感染創(chuàng)傷弧菌的案例在全球都不算多，可一旦感染，若沒有及時(shí)處理，致死率是極高的，一定要立即就診！

廈門疾控中心提醒：最近吃海鮮要小心，吃之前一定要做這些事！

如在餐飲單位就餐發(fā)生食物中毒，可撥打12315或12331投訴舉報(bào)，并保存好消費(fèi)票據(jù)、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)，以便執(zhí)法部門調(diào)查取證。

小編再次提醒大家
海鮮雖然好吃
但千萬千萬不要吃生的或者未熟透的海鮮哦！

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